Mahasiswa Indonesia Juara Kompetisi Teknologi Pangan Internasional di Chicago, AS

Mahasiswa Institut Pertanian Bogor (IPB) yang tergabung dalam tim Crantz dan Zuper T berhasil menjadi juara pertama dan kedua, sementara mahasiswa Universitas Brawijaya (Unibraw) Malang melalui tim Arrice muncul sebagai juara ketiga pada kompetisi teknologi pangan internasional di the 10th Institute of Food Technologists Annual Meeting and Food Expo di Chicago, Amerika Serikat, 17-20 Juli 2010.

Tim dari perguruan tinggi negeri itu berhasil meraih juara setelah lolos dalam seleksi babak final Mei 2010 dengan menyisihkan 30 tim lainnya yang berasal dari Malaysia, Afrika Selatan dan Indonesia dalam kompetisi teknologi pangan internasional kategori negara berkembang.

Penghargaan untuk kemenangan ketiga tim mahasiswa Indonesia itu diserahkan dalam acara khusus yang berlangsung di Grand Ball Room Hotel Hilton, Chicago, yang dihadiri oleh sekitar 1.000 orang, termasuk Konsul Penerangan, Sosial dan Budaya KJRI Chicago, Sylvia Shirley Malinton dan Konsul Muda, Redo Ferdiansyah. Dalam acara penerimaan penghargaan, para mahasiswa dari ketiga tim itu mengenakan pakaian tradisional Indonesia.

“Kami bersyukur atas keberhasilan mahasiswa kami di kompetisi internasional ini,” kata Rektor IPB Prof. Dr. Herry Suhardiyanto di Bogor.

Herry menjelaskan, IPB selalu mendukung para mahasiswanya untuk siap mengikuti kompetisi ilmiah, termasuk kompetisi tingkat internasional di AS ini.

“Dalam persiapan, kami juga meminta para dosen aktif mendampingi dan membimbing para mahasiswa agar mereka siap bersaing dengan peserta lainnya di ajang internasional itu,” tambahnya.

Saat kompetisi berlangsung di gedung McCormick Place, yang merupakan pusat pameran terbesar dan terkemuka di Chicago dan Midwest AS, Tim Crantz yang menyabet juara I, mempresentasikan hasil temuan mereka mengenai makanan sarapan cereal crantz.

Makanan ini terbuat dari singkong, kedelai, dan pisang yang mengandung protein dan energi yang tinggi. Kandungan gizi tinggi dari crantz merupakan solusi untuk mengatasi masalah kekurangan energi protein pada anak-anak Indonesia, khususnya di wilayah NTT.

Juara II, tim Zuper T memaparkan hasil penelitian mereka berupa puff cereal yang terbuat dari tempe, pisang, dan jagung sebagai makanan jajanan yang sehat dan terjangkau harganya. Mereka memperkenalkan puff cereal sebagai jajanan sekolah yang sehat tanpa mengandung bahan-bahan pengawet dan pewarna berbahaya.

Tim Crantz IPB yang terdiri atas Agus Danang Wibowo, Stefanus, Saffiera Karleen, dan Margareth Octavia mengusung judul presentasi “Healthy Cassava Flakes (Crantz Flakes) from the Best Local Resources with High Protein and Energy for the Bright Future Children in East Nusa Tenggara Indonesia.”

Tim Zuper T IPB yang beranggotakan Zulfahnur, Henni Rizki Septiana, Helena Widyasitoresmi, Laras Aryandini dan Eri Suhesti membawakan presentasi berjudul “High Protein Triple Mix Puffed Cereal Based on Tempe, Corn, and Banana to Protect School-Aged Children in Indonesia from Unhealthy and Unsafe Foods.”

Mereka semua merupakan mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan IPB angkatan 2006. Pembimbing Tim Crants dan Zuper T terdiri dari beberapa dosen IPB, yaitu Dr Dahrul Syah, Prof Purwiyatno Hariyadi, dan Dr Ratih Dewanti Hariyadi dan Dr Eko Purnomo, dan Dr Feri Kusnandar.

Sementara itu, Tim Arrice yang meraih juara ke III, terdiri dari tiga mahasiwa Universitas Brawijaya, fakultas Teknologi Pertanian, yaitu Anugerah, Fathy, dan Daniel, menyampaikan hasil penemuan berjudul “Fighting for malnutrition in Indonesia by artificial rice based on cassava, and arrow-root with addition cowpea”.

Hasil penemuan mereka itu berupa beras tiruan sebagai pengganti beras yang berasal dari padi, yang merupakan makanan pokok utama masyarakat Indonesia. Beras tiruan tersebut dibuat dari singkong, garut dan kacang tunggak yang kandungan protein dan mineralnya lebih tinggi dibanding dengan beras dari padi. Beras tiruan ini diharapkan dapat menjadi pengganti beras untuk mengatasi kekurangan nutrisi.

Tim Arrice mendapat bimbingan dari dosen mereka, yaitu Wenny Bekti Sunarharum.

Sebelum berangkat ke Chicago, seleksi yang diikuti oleh kedua Tim IPB berlangsung sangat ketat, dimana masing-masing proposal akan dinilai oleh para pakar yang tidak hanya berkecimpung dalam bidang akademik melainkan juga dalam bidang industri.

Proposal yang masuk merupakan proposal yang berasal dari 11 negara yang tersebar diseluruh dunia. Dari proposal yang masuk, dipilih enam finalis yang memiliki nilai terbaik, yaitu tiga finalis yang berasal dari Amerika Serikat dan tiga finalis Internasional (luar Amerika Serikat).

Bagi Tim IPB, keikutsertaannya merupakan yang ke dua kali. Sebelumnya pada tahun 2009, tim IPB tampil sebagai juara III pada “9th Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting and Food Expo” yang berlangsung di Anaheim, California, dengan hasil penemuan “Mi jagung dengan fortivikasi zat besi untuk ibu hamil”.

Pertemuan tahunan dan Pameran Pangan ke-10 ini dihadiri oleh sekitar 24.000 peserta anggota dan non-anggota yang berasal dari 75 negara dan diikuti oleh lebih dari 1.000 stan peserta pameran.

Institute of Food Technologist (IFT), sang penyelenggara adalah organisasi non-profit internasional yang menangani perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi pangan. Organisasi iptek pangan terbesar di dunia ini tercatat memiliki sekitar 22.000 anggota yang tersebar di seluruh dunia.

Sumber: Antara